Equilibrio, naturalidad y producto
Bruna es un restaurante gastronómico pero informal, estiloso pero casual, donde se predica con el ejemplo y se presenta una cocina honesta y natural que rinde homenaje al producto local y al territorio. Este homenaje se refleja incluso en su nombre, ya que Bruna es la raza de vaca más característica de los Pirineos. La Fromagerie es otro tributo al queso, ofreciendo una cocina que lo celebra en diversas versiones.